Bienvenidos al campo: Aceite de Oliva

el aceite

Los “Aceites de Oliva Vírgenes” (AOV) son aceites obtenidos a partir del fruto del olivo exclusivamente por medios mecánicos u otros procedimientos físicos aplicados en condiciones que no ocasionen la alteración del aceite, y que no hayan sufrido tratamiento alguno que no sea su lavado, decantación, centrifugado o filtración.Existen las siguientes clases: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), Aceite de Oliva Vírgen, Aceite de Oliva Virgen Lampante, Aceite de Orujo de Oliva y Aceite de Oliva.

¿Qué son los Aceites Monovarietales? ¿Que es un Coupage?

¿Cómo se elabora el Aceite de Oliva?

¿Cuáles son los tipos de Aceites de Oliva?

Panel de Cata de Aceites de Oliva - Lab. Agroalimentario de Córdoba

La calidad y cualidades organolépticas – es decir olor y sabor- del aceite de oliva virgen, a diferencia del resto de las grasas vegetales comestibles, son de singular importancia ya que según su propia definición se considera a este producto el auténtico zumo de un fruto, con atributos sensoriales propios que lo hacen verdaderamente diferente.

¿Cómo se clasifican los Aceites de Oliva?

olivicultura

En España se contabilizan actualmente más de 260 variedades de olivo. El gran número de variedades de aceituna empleadas en la elaboración de nuestros aceites de oliva, permite ofrecer una amplia gama y diversidad de aromas y sabores que ningún otro país productor puede ofrecer.

Conoce las variedades de aceituna más relevantes

Calidad Aceite Oliva, Maduración Aceituna & Sistemas Cultivo

Olivar, riego y recogida en el envero

El Olivar en Producción Ecológica

Las aceitunas deben recolectarse de los olivares a finales de otoño o comienzos de invierno, escogiendo el instante en el que las aceitunas poseen su máximo nivel de ácidos grasos. La recolección de la aceituna es una labor agrícola con gran importancia, y una marcada influencia en la calidad del aceite obtenido.

elaboración

"De la Aceituna al Aceite de Oliva Virgen Extra" - Almazaras de la Subbética

Una vez en la almazara, la aceituna se separa de las ramas, hojas y piedras, después, se lava antes de molturarla o molerla; que consiste en romper la aceituna y convertirla en una pasta que sea posible tratar para extraer las pequeñas gotas de aceite contenidas y finalmente, la pasta se procesará mediante un sistema de centrifugado que permitirá obtener el aceite de oliva.

Maestro de Almazara

Finca Duernas

Cooperativa Oleícola del Pennyagolosa

Extractora de aceite de Orujo de oliva

envasado y distribución

El aceite de oliva es uno de los productos españoles agroalimentarios más internacionales. Se consume en nada más y nada menos que en 100 países. Este liderazgo global -España produce el 40% del aceite de todo el mundo, con una cuarta parte de los cultivos- se quiere hacer visible también a nivel local.

Campaña oleícola 2013/14: cierre de record

Las exportaciones de aceite de oliva alcanzan su máximo histórico con 1.110.800 toneladas, un 43% más que la media de las cuatro campañas anteriores.

El papel de la distribución en el mercado de los aceites de oliva

El envase tiene la función de conservar y proteger las mejores propiedades de la conservación, con el fin de no estropear las facultades del aceite de oliva, producido teniendo en cuenta los elementos que puedan aumentar los procesos de oxidación o enranciamiento del aceite. Estos elementos son: la luz, la ventilación, la temperatura y el metal.

Aceites de Oliva y su distribución

Envasado Aceite de Oliva Vírgen Extra - Cooperativa de Viver

Envasado Aceite de Oliva Vírgen Extra - Olivar de Segura

nuestros aceites

El Aceite de Oliva de calidad Virgen Extra es un producto muy apreciado en la alta cocina y cada vez más en los hogares de todo el mundo. El aceite de oliva de es la base de la mayoría de los platos de la cocina mediterránea. Sus matices aromáticos, su picor, amargor y dulzor combinados son la perfecta culminación de cualquier plato.

Almazaras de la Subbética - Aceite de Oliva Vírgen Extra

Las Denominaciones de Origen de los aceites de oliva virgen extra permiten definir el origen de los aceites y las variedades utilizadas, garantizando además la producción, elaboración y transformación del producto en sus zonas geográficas.

gastronomía y oleoturismo

La Salmoreteca

La importancia de los aceites de Oliva en la semi-conserva

The Spanish Burguer

Chocolate con aceite de Oliva virgen extra

Pou de Beca

Patatas Fritas San Nicasio

Oleoturismo es un nuevo término para referirse al Turismo de actividades relacionadas con el Aceite de Oliva. Se trata de una alternativa al turismo tradicional en la que las actividades, visitas, alojamiento, restauración, compras, rutas, senderismo, relax y en definitiva la difusión de información y cultura gira en torno a un producto de consumo, el Aceite de Oliva.

Olivos milenarios de Castellón

Museo del Aceite y el Olivar de Baena

El oleoturismo nos descubre paisajes, historia, patrimonio y gastronomía, siguiendo el hilo conductor del aceite de oliva, pilar fundamental del "estilo de vida" mediterráneo. Si antes fue el enoturismo, es ahora el oleoturismo quien irrumpe con fuerza como alternativa turística y gastronómica.