El aceite
España es líder mundial en producción, comercialización y exportación de aceites de oliva. Cuenta con 2.500.000 hectáreas de olivar, la mayor superficie del mundo, y también con el mayor número de olivos: 300 millones, algunos de ellos milenarios. Un patrimonio paisajístico y medioambiental que forma parte de nuestra cultura e historia y que a través de la iniciativa Bienvenidos al Campo se acercará a la sociedad y el consumidor.
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Aceites de oliva, ¿Que tipos hay? ¿Que características tienen? ¿Cuál elegir?
Los Olivos Milenarios
el aceite
Los “Aceites de Oliva Vírgenes” (AOV) son aceites obtenidos a partir del fruto del olivo exclusivamente por medios mecánicos u otros procedimientos físicos aplicados en condiciones que no ocasionen la alteración del aceite, y que no hayan sufrido tratamiento alguno que no sea su lavado, decantación, centrifugado o filtración.Existen las siguientes clases: Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), Aceite de Oliva Vírgen, Aceite de Oliva Virgen Lampante, Aceite de Orujo de Oliva y Aceite de Oliva.
¿Qué son los Aceites Monovarietales? ¿Que es un Coupage?
¿Cómo se elabora el Aceite de Oliva?
¿Cuáles son los tipos de Aceites de Oliva?
Panel de Cata de Aceites de Oliva - Lab. Agroalimentario de Córdoba
La calidad y cualidades organolépticas – es decir olor y sabor- del aceite de oliva virgen, a diferencia del resto de las grasas vegetales comestibles, son de singular importancia ya que según su propia definición se considera a este producto el auténtico zumo de un fruto, con atributos sensoriales propios que lo hacen verdaderamente diferente.
¿Cómo se clasifican los Aceites de Oliva?
olivicultura
En España se contabilizan actualmente más de 260 variedades de olivo. El gran número de variedades de aceituna empleadas en la elaboración de nuestros aceites de oliva, permite ofrecer una amplia gama y diversidad de aromas y sabores que ningún otro país productor puede ofrecer.
Calidad Aceite Oliva, Maduración Aceituna & Sistemas Cultivo
Olivar, riego y recogida en el envero
El Olivar en Producción Ecológica
Las aceitunas deben recolectarse de los olivares a finales de otoño o comienzos de invierno, escogiendo el instante en el que las aceitunas poseen su máximo nivel de ácidos grasos. La recolección de la aceituna es una labor agrícola con gran importancia, y una marcada influencia en la calidad del aceite obtenido.
elaboración
"De la Aceituna al Aceite de Oliva Virgen Extra" - Almazaras de la Subbética
Una vez en la almazara, la aceituna se separa de las ramas, hojas y piedras, después, se lava antes de molturarla o molerla; que consiste en romper la aceituna y convertirla en una pasta que sea posible tratar para extraer las pequeñas gotas de aceite contenidas y finalmente, la pasta se procesará mediante un sistema de centrifugado que permitirá obtener el aceite de oliva.
Maestro de Almazara
Finca Duernas
Cooperativa Oleícola del Pennyagolosa
Extractora de aceite de Orujo de oliva
envasado y distribución
El aceite de oliva es uno de los productos españoles agroalimentarios más internacionales. Se consume en nada más y nada menos que en 100 países. Este liderazgo global -España produce el 40% del aceite de todo el mundo, con una cuarta parte de los cultivos- se quiere hacer visible también a nivel local.
El envase tiene la función de conservar y proteger las mejores propiedades de la conservación, con el fin de no estropear las facultades del aceite de oliva, producido teniendo en cuenta los elementos que puedan aumentar los procesos de oxidación o enranciamiento del aceite. Estos elementos son: la luz, la ventilación, la temperatura y el metal.
Envasado Aceite de Oliva Vírgen Extra - Cooperativa de Viver
Envasado Aceite de Oliva Vírgen Extra - Olivar de Segura
de compras
La compra de este producto supone el 2 por ciento del presupuesto de alimentación en el hogar. El 70 por ciento del consumo es de la variedad oliva, mientras que el 26,9 por ciento es de girasol. De junio 2012 a mayo 2013, la media de consumo en España se sitúa en 12,8 litros por persona y año. El Aceite de Oliva Virgen tiene un consumo per cápita del 1,7 por ciento, lo que supone un consumo medio de 3,69 litros por persona y año.
¿Cuáles son los tipos de Aceites de Oliva?
nuestros aceites
El Aceite de Oliva de calidad Virgen Extra es un producto muy apreciado en la alta cocina y cada vez más en los hogares de todo el mundo. El aceite de oliva de es la base de la mayoría de los platos de la cocina mediterránea. Sus matices aromáticos, su picor, amargor y dulzor combinados son la perfecta culminación de cualquier plato.
Almazaras de la Subbética - Aceite de Oliva Vírgen Extra
Las Denominaciones de Origen de los aceites de oliva virgen extra permiten definir el origen de los aceites y las variedades utilizadas, garantizando además la producción, elaboración y transformación del producto en sus zonas geográficas.
gastronomía y oleoturismo
El Aceite de Oliva de calidad Virgen Extra es un producto muy apreciado en la alta cocina y cada vez más en los hogares de todo el mundo. El aceite de oliva de es la base de la mayoría de los platos de la cocina mediterránea. Sus matices aromáticos, su picor, amargor y dulzor combinados son la perfecta culminación de cualquier plato.
La Salmoreteca
La importancia de los aceites de Oliva en la semi-conserva
The Spanish Burguer
Chocolate con aceite de Oliva virgen extra
Pou de Beca
Patatas Fritas San Nicasio
Oleoturismo es un nuevo término para referirse al Turismo de actividades relacionadas con el Aceite de Oliva. Se trata de una alternativa al turismo tradicional en la que las actividades, visitas, alojamiento, restauración, compras, rutas, senderismo, relax y en definitiva la difusión de información y cultura gira en torno a un producto de consumo, el Aceite de Oliva.
Olivos milenarios de Castellón
Museo del Aceite y el Olivar de Baena
El oleoturismo nos descubre paisajes, historia, patrimonio y gastronomía, siguiendo el hilo conductor del aceite de oliva, pilar fundamental del "estilo de vida" mediterráneo. Si antes fue el enoturismo, es ahora el oleoturismo quien irrumpe con fuerza como alternativa turística y gastronómica.
Los Olivos Milenarios
Museo del Aceite de Oliva de Cervera del Maestre
sector oleícola
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