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Con el objetivo de aumentar los servicios ofrecidos a sus clientes del sector lácteo, DSM organiza junto con Alifarma su I Seminario de Productos Lácteos, que tendrá lugar en el Parador de León, el 27 de febrero. El encuentro facilitará a los profesionales de la industria láctea una visión global a través de una panorámica del mercado, a cargo de la Federación Nacional de Industrias Lácteas (FeNIL); así como los avances en equipos y tecnología de microparticulación y las últimas innovaciones en ingredientes lácteos presentadas por DSM y Alifarma. Rolando Saltini, Account Manager Spain & Portugal, de DSM España será el encargado de abrir la jornada, en la que también dará a conocer las novedades en el mercado de los ingredientes lácteos. La primera ponencia correrá a cargo de Luis Rodríguez Ruiz, director de la Estación Lactológica de Palencia, Itacyl, que expondrá las tendencias de producción de leche en Castilla y León. A continuación, el director general de FeNIL, Luis Calabozo Morán, presentará los “Nuevos escenarios y posibles estrategias post 2015”, una intervención en la que facilitará a los asistentes una visión de las tendencias y las oportunidades que se evidencian en el mercado lácteo. En torno a los avances que desde los centros tecnológicos se están realizando en el sector, Alfonso Pérez Quintáns, responsable de Tecnología Alimentaria del Aula de Productos Lácteos de la Universidad de Santiago de Compostela, hablará sobre las “Herramientas fundamentales para la I+D: análisis de propiedades físicas y análisis sensorial. Estudio de comparación de cultivos para yogures”, que dará paso a una cata de quesos y yogures. Tras la presentación de Rolando Saltini, de DSM, en torno a la innovación en ingredientes lácteos, Miguel Ángel Ramírez, director técnico de Alifarma Dairy, completará esta información con una ponencia sobre “Maduración acelerada de quesos: nuevos sistemas enzimáticos y fermentativos”. Por su parte, la visión en tecnología de procesado la ofrecerá Javier Fernández, gerente de Ventas y KA Manager de Tetra Pak Iberia, con su ponencia “Aportando valor con Tetra Pak Microparticulation y Tetra Pak Filtration para WPC”. I Seminario de Productos Lácteos finalizará con un debate y un almuerzo en el que los participantes podrán compartir con los ponentes sus opiniones y resolver sus dudas, con ayuda de los profesionales de DSM y Alifarma.